Неподходящи за фризера са краставиците, зелените салати, репичките и лукът.
Не замразявайте също така недозрелите или презрелите зеленчуци.
ПОДГОТОВКА: почистете, измийте, нарежете на парченца и бланширайте зеленчуците.
ОПАКОВАНЕ: използвайте торбички от полиетилен. Оформете продуктите на плоски правоъгълни пакети, за да пестите място. За някои зеленчуци (напр. спанак, ситно нарязан праз и др.) са подходящи и пластмасовите съдове. Порциите не бива да надвишават 1 кг.
РАЗМРАЗЯВАНЕ: изсипете замразените зеленчуци в кипяща вода или ги задушете в мазнина. За някои видове (спанак, зеле) е желателно да се размразят частично преди готвене. Размразените продукти трябва да се използват веднага и да не се замразяват повторно. Времето за готвене на замразените зеленчуци е с една трета по-малко, отколкото на свежите.
КАРФИОЛ: бланшира се 3-5 мин; срок на съхранение: 8-10 месеца.
ЗЕЛЕН ФАСУЛ: бланшира се 3 минути; срок на съхранение: 9-12 месеца. ЗЕЛЕ: бланшира се 1-2 минути; срок на съхранение: 6-8 месеца.
ПРАЗ: бланшира се 5 минути; срок на съхранение: 6-8 месеца.
МОРКОВИ: бланшират се 3 минути; срок на съхранение: 12 месеца.
ЧУШКИ: бланшират се 2-3 минути (в зависимост от големината); срок на съхранение: 8-10 месеца.
МАГДАНОЗ: не се бланшира; срок на съхранение: 6 месеца.
ГЪБИ: задушават се леко в малко мазнина и се прибавят няколко капки лимонов сок; не се бланшират; срок на съхранение: 2-3 месеца.
ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО: сварява се във вода (не се замразява сурово) и се нарязва на кубчета; срок на съхранение: 8-10 месеца.
ЦЕЛИНА: сварява се с кората, обелва се, нарязва се на кубчета; не се бланшира; срок на съхранение: 10-12 месеца.
СПАНАК: сварява се, пасира се или се бланшира 2 мин; срок на съхранение: 6-9 месеца.
Споделете
