Защо очите ни се насълзяват, когато режем лук и как да го избегнем

Когато режете лук, разбивате клетките в него и освобождавате тяхното съдържание като предизвиквате химичен процес, виновен за вашите сълзи.

Разберете повече за причината това да се случва и как да избегнете това неприятно чувство:

Лукът получава своя отличителен, лют вкус от сярата - същото химично вещество, което причинява миризмата на развалените яйца. Но не само сярата е виновник за лютенето на очите, а и ензимите, съдържащи се в лука. При нарязването му ензимите реагират със сярата, създавайки химическото съединение C3H6OS. Това съединение под формата на газ се разсейва във въздуха и при контакт с окото стимулира сензорните неврони, създавайки неприятно болезнено усещане. Сълзите се освобождават от слъзните жлези, за да прочистят очите ви.

Как да предотвратите лютивото усещане и сълзенето на очите? Ето няколко прости начина:

• Замразете лука.
  

Ако оставите лука за 15 минути във фризера определено ще постигнете резултат. Това намалява количеството на газа, освободен във въздуха и има нулев ефект върху вкуса. Хладилникът също е решение, но внимавайте къде го оставяте, защото може да придаде характерния си аромат на други продукти.

• Накиснете лука във вода.
  

Оставянето на лука във вода за около 15-20 минути ще освободи серните съединения във водата. Все пак знайте, че това елиминира част от неговия вкус.

• Режете лука под вода.
  

Не е най-удобният начин, но това би предотвратило попадането на дразнещия газ в очите ви. Ако искате да опитате този метод, вземете предпазни мерки - използвайте широк, плосък съд, за да осигурите максимално работно пространство или опитайте да поставите дъската за рязане в мивката и да режете лука под студена течаща вода.

• Носете очила докато режете лука.
  

Ако имате очила за плуване или някакъв вид предпазни очила, които пасват на лицето ви, това е един от най-добрите методи. Използването на такива с диоптър или слънчеви няма да ви свърши работа – по никакъв начин не спирате газта да попадне в очите ви.

• Режете лука под абсорбатор.
  

Ако нямате абсорбатор, използвайте вентилатор или режете до вряща вода. Това ще отклони газта от вашите очи. Може и да излезете на балкона или в градината, ако е хубаво времето, няма да е толкова ефикасно, но пък все ще има някакъв резултат.

Важно е да се уверите, че ножът ви е остър. Ще можете да нарежете лука по-бързо и да не се излагате на твърде много изпарения. Също така, ако започнете да роните сълзи по време или след рязане, не търкайте очите си, защото соковете на лука са по пръстите ви.