Как да си направим мъфини и къпкейкове?

Рецепти за мъфини и къпкейкове

Лесни за приготвяне, мъфините и къпкейковете носят радост и внасят настроение в живота ни. Предлагаме ви няколко рецепти, с които да разнообразите менюто си, но не забравяйте, че създаването на това лакомство е творчество, така че развихрете въображението си и експериментирайте!

Ванилови мъфини

Ванилови мъфини - класика, която винаги може да разнообразите, като добавите интересна глазура. От тази рецепта спокойно можете да направите вариации, с малко настъргана лимонова кора, плодова есенция или ром/коняк.

Продукти:

• 200 г брашно
• 115 г масло (оставете го за половин час на стайна температура, за да омекне)
• 60 мл прясно мляко
• 130 г захар
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванилия
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Подгответе 12 книжни формички за мъфините.

Загрейте фурната до 175 градуса.

Смесете маслото със захарта. Разбийте с миксер, докато се получи гладка и хомогенна смес.

Едно по едно прибавете и яйцата, а след това и ванилията.

Отделно смесете брашното със солта и бакпулвера. Започнете малко по малко да добавяте брашнената смес, като редувате с мляко. Тук вече използвайте дървена лъжица.

Не прекалявайте с бъркането, защото може мъфините да не бухнат.

Всяка хартиена чашка трябва да бъде напълнена на не повече от 2/3 от обема й.

Печете около 15-20 мин. При изваждането на мъфините проверете дали са добре изпечени, като прободете едно от тях с клечка - тя трябва да излезе чиста.

Оставете мъфините да изстинат, преди да направите глазурата.

Седем вариации:

1. Лимонови мъфини: Към горните продукти добавете сока от 1 лимон или лайм, няколко щипки настъргана кора. Ако искате ароматът да стане още по-интересен, добавете и щипка накълцана на много ситно мента.
2. Мъфини с аромат на роза: Заместете ванилията с 1 ч.л. розова вода. За още по-неотразим ефект може да добавите червена сладкарска боя, за да постигнете розов цвят на тестото.
3. Мъфини с пълнеж: Дори и тази проста рецепта винаги може да бъде разнообразена с подходящ пълнеж. Отстранете малко количество в дълбочина от кексчето и го напълнете със сладко или ягода, няколко боровинки.
4. Шоколадови мъфини: Тази рецепта може да бъде изпълнена много лесно като вариация на ваниловата. Всичко, което трябва да направите, е да добавите един разтопен на водна баня черен шоколад, когато смесвате маслото със захарта. Самата захар също може да подмените с кафява, за още по добър ефект.
5. Мъфини с бял шоколад: Вместо черен шоколад използвайте бял. Той придава много нежен вкус и се комбинира чудесно с ягодова или всякаква друга плодова глазура. Много лесен и вкусен вариант е да използвате за топинг част от разтопения бял шоколад.
6. Мъфини с вкус на капучино: Всичко, което трябва да направите, е да разтворите 1 ч.л. инстантно кафе в леко подгрятото мляко. За още по-автентичен вкус към вече готовата за печене смес може да прибавите натрошен на ситно млечен или черен шоколад.
7. Мъфини Амарето: За да постигнете този вкус, е нужно да си набавите есенция ром, бадем и вишна. Ако разполагате с коктейлни череши, можете да ги използвате за декорация. Резултатът е неустоим.

Как да приготвим глазура за мъфини и къпкейкове?

Класическа шоколадова глазура

Продукти:

• 175 г натрошен млечен, черен или бял шоколад
• 75 г масло (със стайна температура)
• 4-5 с.л. бита сметана

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада в микровълнова печка за 30 сек, извадете, разбъркайте и оставете в печката за още 30 сек.

Друг начин е да го разтопите на водна баня. Добавете маслото и сметаната. Разбърквайте, докато всичко се смеси добре.

Глазурата можете да използвате топла или изстинала. Ефектът ще е различен. Топлата глазура ще стане лъскава, а студената (нанесена равномерно с лъжица) ще е матова.

Глазура маскарпоне

Продукти:

• 200 г сирене Маскарпоне или сирене Крема
• 90 г масло със стайна температура
• 500 г пресята пудра захар

Начин на приготвяне:

Смесете всичко заедно и бъркайте интензивно до получаване на гладка и хомогенна смес.

Класическа маслена глазура

Продукти:

• 125 г масло със стайна температура
• 2-4 с.л. мляко
• 1 пакетче ванилия
• 500 г пудра захар

Начин на приготвяне:

Смесете маслото, млякото, ванилията и половината пудра захар в купа. Разбийте добре с миксер, като малко по малко добавяте и останалата захар. Сместа трябва да е гладка и равномерна.

Пет вариации на Класическа маслена глазура:

1. Лайм и кокос: Заменете ванилията и млякото със сока и кората на 2 лимона. След като поставите глазурата на мъфина, поръсете с кокосови стърготини.
2. Кафе: Разтворете 1 ч.л. инстантно кафе в 2 ч.л. вода. Намалете млякото до 2 ч.л.
3. Цитрус: Заместете млякото с портокалов или лимонов сок и няколко щипки фино настъргана кора.
4. Роза: Намалете млякото до 2 ч.л. и на негово място сложете 2 ч.л. розова вода. Добавете червена готварска боя.
5. Ром: Заменете млякото с ром.