Рецепта
Руло с праскови и маскарпоне

Съставки

За рулото

За крема

Инструкции

1. Загрейте фурната до 180 градуса и леко намажете с масло или олио дъното и стените на тавата и сложете хартия за печене.
2. Разбъркайте жълтъците с 50 грама захар, докато захарта се разтвори и жълтъците изсветлят.
3. Добавете олиото, като разбърквате постоянно, докато се смеси.
4. Добавете млякото, екстракта от ванилия и солта - разбъркайте.
5. Поръсете пресято брашно върху тестото и с внимателни движения объркайте, докато се смеси.
6. В чиста купа разбийте белтъците до пенливост. Добавете останалите 25 гр захар и разбийте на висока скорост с миксер, докато белтъците задържат средни върхове.
7. Сгънете една трета от белтъците в тесто, след това добавете останалите белтъци и сгънете, докато се смесят.
8. Изсипете тестото върху тавата, като разнесете тестото равномерно с помощта на голяма шпатула. Ударете тавата няколко пъти върху плота, за да премахнете въздушните мехурчета и да изравните горната част.
9. Печете около 15 минути. Преместете рулото върху друг лист хартия за печене и внимателно навийте.
10. Оставете да се охлади за около 1 час или докато е напълно студено на допир.
11. Междувременно, за да направите пълнеж, разбъркайте маскарпонето със сметаната до гладка консистенция. Добавете ванилията и пудрата захар и разбъркайте. Нарежете 3/4 от прасковата на дребно. Внимателно сгънете нарязаната праскова с разбитото маскарпоне.
12. Внимателно развийте рулото. Разстелете пълнежа на тънък равномерен слой, оставяйки малко пространство в краищата.

---

13. Внимателно навийте рулото, като внимавате да не прилагате прекалено голям натиск, за да не излезе пълнежа. Декорирайте с останалата праскова.
14. За най-добри резултати оставете да престой в хладилника поне час и половина.
15. Рулото може да се съхранява, плътно увито до 3 дни в хладилника.