Рецепта
Понички “Бение” от Ню Орлиънс (Beignets)

Какво са поничките “Бение” (Beignets)?

Най-просто казано, поничките “Бение” са парчета тесто с квадратна форма, които се пържат и щедро се поръсват със пудра захар. Традиционно се приготвят непосредствено преди консумация и се консумират пресни и горещи. Най-често се сервират за закуска или десерт.

Смята се, че тази вкусотия от Ню Орлиънс е потомък на френския “Бение”, двата десерта са доста различни. Класическите френски “Бение” се приготвят от Шу тесто (тестото за еклери и толумби), в което има само масло, вода, брашно и яйца и не съдържа мая или друг набухвател.

Съставки

Инструкции

1. Смесете и затоплете водата и млякото.
2. Разбийте захарта с млечната смес, след това добавете маята и оставете настрана за 15 минути.
3. Към млечната смес добавете яйцето, солта, маслото и 2 чаши брашно. Бъркайте, докато сместа е гъста, но гладка.
4. Добавете останалото брашно и бъркайте докато се комбинират.
5. Покрийте работна повърхност с брашно и омесете тестото.
6. Внимателно сгънете тестото 3 - 4 пъти и оформете в кръг. Преместете тестото в добре намазана с олио купа.
7. Оставете да втаса около 1 часа.
8. Разточете тестото на тънък правоъгълник. Използвайте остър нож, за да нарежете тестото на квадратчета.
9. Загрейте олио в голяма тенджера. Пригответе тава покрита с два слоя кухненска хартия, на която да оставяте готовите понички.
10. Пържете 3 - 4 квадрата наведнъж, за по 1-2 минути на страна. Прехвърлете понички в предварително подготвената тава, за да се изцедят от мазнината.
11. Непосредствено преди сервиране и докато са още топли ги поръсете обилно с пудра захар.