1. Брашното трябва да е бяло, пресято и стояло на стайна температура. Може да използвате специално брашно за козунак.
  2. Маята по-добре да е на кубче, но може и суха на прах, важното е да се спазят указанията за употреба.
  3. Яйцата трябва да са пресни, извадени от хладилника поне 30 мин преди употреба.
  4. Мазнината трябва да е няколко вида - олио, масло и мас, за да стане по-пръхкаво тестото.
  5. Да се прибави и малко алкохол - ром, коняк, водка, при замесването.
  6. Стафидите трябва да се потопят предварително в малко топла вода или ром, за да набъбнат.
  7. Ядките трябва да са сурови. Бадемите трябва да се обелени от кожицата.
  8. Важното условие, за да се получи хубав козунак е кухнята или помещението, в което се меси, да е топло.
  9. Работният плот се поръсва с малко брашно.
  10. Тестото се меси с топли ръце, като ги набрашнявате леко или ги мажете с мазнина.
  11. Накрая се „бие“ - блъска, удря в масата около 100 пъти, колкото пъти повече - толкова по-добре.
  12. Готово е, когато на повърхността му се появят мехурчета и увеличи обема си.
  13. Колко пъти втасва? Омесеното тесто се оставя покрито с лека кърпа на топло. Като увеличи обема си, се премесва отново и пак се оставя да втаса. Щом бухне пак, се премесва леко още веднъж и се слага в съда, в който ще се пече. Оформя се по желание - на плитки, на венец, но стената на тавата трябва да е с 1/3 по-висока от козунака. При последното втасване сполучливото тесто трябва да е увеличило обема си три пъти.
  14. Как се оформя втасалото тесто? Разделя се на три части и от всяка се правят „въжета“ с дължина 30-40 см. С тях се изплитат плитки в тавата, в която ще се пече. Тя е предварително намаслена. Оставя се на топло, за да удвои обема си, и тогава се маже с разбито яйце и украсява с ядки, поръсва се със захар.
  15. Пече се в загрята фурна на 200 градуса около 30-35 мин.

Хареса ли ви? #Споделете с приятели!


Вижте и други публикации по темата: #козунаци #козунак #Великден